La trasmissione venne ideata anche perché in quel periodo Mediaset non deteneva i diritti sui campionati di calcio maggiori, oltre che per sfruttare il grande successo riscosso dal reality show. Inizialmente, nella stagione 2003-2004, spettò all’allora fornitore tecnico Asics la primogenitura di quest’idea, pur se l’azienda giapponese si limitò ad apporre, sul petto dei portieri, solamente una sottile strisciolina colorata, non paragonabile per impatto a quella sfoggiata dagli altri calciatori della squadra. Mai dire TV, ideata con la collaborazione di Davide Parenti, venne trasmessa da Italia 1 dal 5 ottobre 1991 al 21 luglio 1993. Era una sorta di collage delle stranezze e delle follie delle televisioni locali italiane nel periodo della loro massima fioritura (i primi anni novanta) e delle televisioni estere, montato e commentato, con l’usuale ironia caustica e dissacrante, dalle voci della Gialappa’s Band, in modo da mantenere la finzione scenica di una «diretta» in cui gli spettatori seguono l’improbabile «zapping» satellitare dei tre «narratori».
L’inizio parte con Mai dire GF Graffiti Intro, ovvero i vecchi ricordi delle passate edizioni di Mai dire Grande Fratello. Dal 22 gennaio al 14 maggio 2006 la Gialappa’s torna su Italia 1 alla domenica sera con Mai dire G, un contenitore di frammenti e sketch vecchi e nuovi della durata di un’ora, dalle 19:00 alle 20:00, venendo però ridotto a mezz’ora verso la fine della stagione. Gialappa’s Band, Teo Teocoli e Antonio Albanese. Durante i Mondiali di calcio di USA 1994, la Gialappa’s si spostò su Rai Radio 2, quindi in Rai, con una nuova trasmissione, chiamata Rai dire Gol dove commentò 25 partite della manifestazione in pieno stile paradossale, con gli interventi e le musiche di Elio e le Storie Tese oltre a svariati ospiti: in studio erano infatti presenti i tifosi delle due nazionali che si sfidavano nella partita che veniva seguita dalla Gialappa’s. In questa edizione esordiscono le Letteronze, parodia delle Letterine di Passaparola, formate da: Gloria Anselmi, Cosmanna Ardillo, Giulia Olivetti, Eleonora Rossi, Monica Somma e Valeria Sonzogni, le quali si esibiscono in stacchetti.
Nell’agosto 2005 la Gialappa’s Band partecipa con Paolo Bonolis e Monica Vanali nel rotocalco calcistico di Canale 5 Serie A – Il grande calcio, maglie calcio 2025-2026 che prese il posto di 90º minuto. Chi diventava il vincitore della settimana vinceva un premio-celebrità, ovvero l’onore di sentire il proprio nome citato da un personaggio famoso (molto spesso si trattava di artisti che avevano già collaborato con la Gialappa’s) durante una sua esibizione a teatro o in televisione (nel lunedì successivo veniva poi mostrato un filmato che testimoniava questa citazione). Compare per la prima volta l’orchestra, che tornerà successivamente da Mai dire Domenica in poi. Dal 3 al 18 dicembre 2022, Marco Santin e Giorgio Gherarducci con al fianco sempre Carlo Pellegatti, hanno commentato su Twitch la fase finale del Mondiale di Qatar 2022 con il solito format consolidato anche se gli ospiti sono per la maggiore collegati da remoto. Il 1º aprile, Marco Santin e Giorgio Gherarducci iniziano una seconda breve collaborazione con DAZN, insieme ai due autori e conduttori di Lost in the Weekend, spazio adibito al commento sarcastico di papere e «gollonzi» della settimana calcistica italiana ed europea che va terminando, danno vita al format Mai dire Lost, che vede l’aggiunta del commento di Marco e Giorgio (ancora presenti in video).
Il commento riguarda solo 15 partite (dagli ottavi di finale in poi) a causa di impegni pregressi dell’ormai duo. Le tribune provvisorie vennero poi rimosse dall’Is Arenas, che venne riportato allo stato d’origine. Il giocatore riceverà inoltre il numero di maglia indossato dal calciatore con cui è stato scambiato. Paolo Rossi (Prato, 23 settembre 1956 – Siena, 9 dicembre 2020) è stato un calciatore italiano, di ruolo attaccante. Il programma è stato realizzato in collaborazione con RDS Next. Questo kit è stato accolto molto bene dai tifosi, in quanto rappresenta il ritorno di adidas come sponsor della squadra a distanza di 14 anni. Nonostante la rosa competitiva, la compagine viene già eliminata al turno preliminare di Coppa Italia Serie D per mano del Nola e, a causa di un inizio di campionato non esaltante con diversi punti di distanza dalla vetta, il 4 dicembre 2018 Graziani viene esonerato dopo la sconfitta per 4-1 contro il Trastevere. Dopo aver lasciato Radio Rai nel 2010 tornano nel 2016, riprendendo a distanza di 8 anni il format in occasione degli europei di Francia 2016 in onda sia su Rai Radio 2 che su Rai 4 dove hanno commentato 26 partite. Dal 1º settembre 2016 all’11 giugno 2017, la Gialappa’s Band ha condotto Rai dire Nazionale, in onda su Rai 4. Il trio commenta, insieme agli ospiti in studio, le partite della Nazionale italiana di calcio riguardanti amichevoli e qualificazioni ai Mondiali di Russia 2018. Il format è il medesimo di Rai dire Europei.
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